غزة- متابعة قُدس الإخبارية: إذا كنت من مناطق تكثر فيها ساعات قطع الكهرباء، فانّ الخشية من تلف لحوم الأضاحي تبدو خاطرًا يراود تفكيرك، باحثًا عن حلول لهذه المشكلة، وتجنبًا لخرابها في ظل العجز عن حل أزمة الكهرباء المتفاقمة.

ويحلّ عيد الأضحى هذا العام في ظل أجواء صيفية حارّة تعيشها المنطقة وتتأثر بها فلسطين أيضًا، إضافة إلى طول انقطاع ساعات الكهرباء في بعض المناطق العربية كالعراق وقطاع غزة ولبنان مثلاً، وهو ما من شأنه الإضرار بلحوم الأضاحي.

ويذبح المسلمون خلال أيام العيد، 10- 13 من ذي الحجة بيوم الحج الأكبر (يوم النحر) الهدي اقتداءً بسنة نبي الله إبراهيم عليه السلام، لكن تلك الأضاحي في هذه الأجواء- من شأن عدم التعامل بحكمة مع لحوم الأضاحي أن تتعرض للتلف، لذا نقدم لكم عددًا من النصائح للحفاظ عليها.

في البداية، فانّ طرق المحافظة على لحم الأضحية تكون منذ بداية ذبحها وحتى تعبئة أجزائها "فيجب عدم تعريضها للمياه والملوثات"، إذ يجب ترك لحوم الأضحية نحو ساعتين في الهواء الطلق، قبل عملية تقطيعها وتعبئتها في الأكياس، ويمكن عقبها وضعها بالمجمدات، إضافة إلى عدم تعريضها للماء البارد بعد تركها.

طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة

طريقة اللحم المقدد

وتُعد أفضل طريقة لحفظ اللحوم بدون ثلاجة على الاطلاق، حيث يتم استخدام الملح الذي يعمل على امتصاص الماء من اللحم ويحافظ عليه من التلف لأطول فترة ممكنة، وهي كالتالي:

• المقادير:

1. بهارات مشكلة (فلفل أسود وكمون مطحون وزنجبيل مطحون وكركم)، وتُوضع على حسب كمية اللحم المراد حفظها.
2. ملح، وتُقدر الكمية بمعيار ملعقتين كبيرتين لكل كيلو من اللحم.

• طريقة العمل:

1. يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة.
2. تُذاب كمية الملح في كوب من الماء، ومن ثم تُضاف إلى كمية اللحم وتٌقلب جيدًا.
3. تُضاف كمية البهارات المشكلة على اللحم المملح، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
4. يُترك اللحم منقوعًا بالبهارات والملح لفترة زمنية لا تتجاوز الست الساعات على الأقل.
5. يُعلق اللحم على حبل نظيف في مكان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
6. يُغطى اللحم المُعلق بقطعة نظيفة من القماش منعًا من وصول الأتربة أو الغبار إليه.
7. تستمر عملية تجفيف اللحم لمدة لا تتجاوز الخمسة عشر يومًا.
8. تُفرغ كمية اللحوم المقددة في زجاجات زجاجية خاصة بتخزين وحفظ الأطعمة، وتُترك إلى حين الاستعمال.
9. يمكن حفظ اللحم المقدد من دون ثلاجة لمدة عام كامل.

طرق أخرى لحفظ اللحوم من دون ثلاجة

• طريقة اللحم المجفف في الميكروويف

1. يُغسل اللحم جيدًا، ويُترك حتى يتصفى تمامًا من الماء.
2. يُوضع اللحم في الميكروويف حتى يجف.
3. يُخزن في علب زجاجية، ويُترك بعيدًا عن أشعة الشمس أو أي مصدر حراري.

• طريقة التشويح

1. يُشوح اللحم في مقلاة على نار هادئة.
2. يُوضع في إناء زجاجي خاص بحفظ الأطعمة.
3. يُغطى بقطعة قماش ويُترك لحين الاستعمال.